又到一年吃菌季，我省每年都会发生不少吃菌中毒甚至死人的事件，那么，如何安全食用野生菌？怎样预防菌中毒？来听听专家建议吧。

1.头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，尽量不吃！

2.不易识别的菌子不要吃！

俗称“火炭菌”的亚稀褶红菇是我省中毒最严重的毒菌品种，已造成多人中毒、多人死亡事件，中毒病死率可达70%以上，而外形极为相似的密褶红菇、稀褶红菇却是食用菌，一般人很难区分，需要专业人员结合显微镜及分子生物学鉴定手段才能进行准确鉴别，建议这类菌子最好不要食用。

你会听说有人吃鸡公式中毒，本来鸡公式是无毒的，中毒是因为误食了形态类似鸡公式的毒菌，如剧毒的灰花纹鹅膏菌、假褐云斑鹅膏菌形态和鸡公式很相似，因此捡食鸡公式要特别小心。

3.太幼小的菌子和霉变的菌子不要吃！

菌子太小难识别，霉变的菌子有其他毒素也会引起中毒。

4.最好不要吃杂菌！

杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害程度会更大，医疗救治也更困难。

5.菌子一定要煮熟炒透！

如云南人最爱吃的见手青，未煮熟炒透会中毒，可能会出现“小人国”幻觉。

6.吃菌子最好不饮酒！

酒精可促进毒素吸收，也可能与菌子发生化学反应产生新的毒素。

7.不要相信民间传说！

以色彩、有无汁或断面是否变色、是否生蛆或生虫来判断菌子是否有毒的说法，都是没有科学依据的！

8.吃菌子中毒必须立即就医

凡是在吃过菌子10分钟后至72小时内，有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适者，都应立即就医。同餐进食者不论症状轻重，均应立刻到附近的医院进行观察诊治。

（记者 陶彦然）