四季豆中毒是一种常见的食物中毒，一年四季均可发生，且大多发生在学校食堂和集体食堂。为有效预防和控制中毒事件的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，云南省疾病预防控制中心提醒广大群众注意以下几点：

　　一、中毒原因

　　根据调查，烹调不当是引起四季豆中毒的主要原因，由于烹调时加热不彻底，毒素未被破坏而引起中毒。未煮熟的四季豆中含有皂素、血细胞凝集素，皂素对消化道黏膜有强刺激性，血细胞凝集素具有凝血作用。

　　二、中毒症状

　　四季豆中毒主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等症状。病程一般为数小时或1-2天，愈后良好。

　　三、中毒预防

　　加工四季豆时，烧熟煮透是预防四季豆中毒非常有效的方法。

　　按照有关规定，学校食堂和集体食堂不得加工食用四季豆，以防止集体性中毒事件发生。

　　食用四季豆后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、出冷汗等症状，应及早到附近医院就诊。

　　本报记者 陶彦然 省疾控供图