原标题：《新春好“食”光》｜春节怎么吃，让大脑更年轻？

春节是团聚的时刻，也是生活节奏最容易被打乱的时候。饮食油腻、作息不规律、活动减少，这些变化不仅影响体重和肠胃，也在悄悄影响着大脑健康。

天津医科大学公共卫生学院副教授李文提醒，大脑健康是决定生活质量的重要因素。长寿不仅意味着活得久，更意味着在认知能力、记忆力和思维能力方面保持良好状态。而科学饮食，正是维护脑健康的重要一环。

大脑的健康，离不开日常生活方式

大量研究表明，认知功能的变化，并非完全不可逆转。通过改善生活方式，包括合理饮食、规律作息和适量运动，可以在一定程度上预防或延缓认知功能下降。

国际阿尔茨海默病协会提出，维护脑健康有几个关键方向：

一是保护心血管健康，因为“心脏健康，大脑才会健康”；

二是保持身体活动，让血液循环更加顺畅；

三是采用健康饮食模式，改善营养结构；

四是保持脑力活动，让大脑持续“运转”；

五是保持社交互动，减少孤立状态对认知功能的影响。

与此同时，还应关注血压、血脂等慢病风险因素，因为脑血管健康与认知功能密切相关。

有利于健脑的饮食模式，其实并不复杂

近年来，营养学界提出过一种被称为“MIND饮食”的模式，强调通过食物组合来保护认知功能。这种饮食提倡多吃全谷物、深色蔬菜、豆类、坚果、鱼类和禽类，同时减少红肉、油炸食品、高糖甜点和高脂肪食物。

不过，李文认为，与其照搬西方饮食模式，不如从中国人的饮食习惯出发，建立更符合东方膳食特点的健脑饮食方式。

从实践角度看，这种模式的核心是“食物多样、植物性食物为主、优质蛋白适量”。

例如，日常饮食中可以有意识地增加深色蔬菜、十字花科蔬菜和菌菇类食物；主食中适当加入燕麦、小米、高粱等全谷物，以及杂豆和薯类；水果方面，可以选择富含抗氧化成分的浆果类水果。

在蛋白质来源上，鱼类、禽肉、鸡蛋、奶制品以及豆制品，都是较为理想的选择。

烹饪方式，也会影响大脑健康

春节期间，很多家庭餐桌上以煎炸、重油重盐的菜肴为主。李文提醒，烹饪方式同样是影响健康的重要因素。

清蒸、炖煮、白灼或快炒，既能保留食材的营养，也能减少油脂摄入。适当使用植物油，用天然香料增加风味、减少盐和糖的使用，也是更健康的选择。

这样的饮食方式，与《中国居民膳食指南》提倡的“平衡膳食模式”是一致的——食物多样、谷类为主、蔬果充足、油盐适量。

这些营养素，对大脑尤其重要

除了整体饮食结构，大脑健康还与一些关键营养素密切相关。

例如，优质蛋白质是神经递质合成的重要原料；DHA有助于维持神经细胞膜结构；B族维生素参与能量代谢和神经功能调节；膳食纤维有助于维持肠道菌群平衡，而肠道健康与大脑功能之间也存在密切联系。

此外，钙、锌以及多酚类、花色苷等抗氧化物质，也有助于保护神经系统。

这些营养素，并不需要依赖特殊补充剂，大多数都可以通过日常饮食获得。

让大脑保持年轻，从餐桌开始

春节的餐桌，本应是一年中最热闹、最丰富的时刻。但丰富，并不等于过量；热闹，也不意味着失去节制。

当饮食更加多样、清淡而均衡时，不仅身体更轻松，大脑也会受益。

这个春节，在举杯团聚、共享年味的同时，也给大脑留一份从容与清醒。