原标题：选粽子有讲究

　　又是一年端午将至，粽叶飘香。作为中华民族的传统时令美食，粽子承载着千年民俗文化底蕴，是端午佳节不可或缺的味觉记忆。软糯香甜的糯米、丰富多样的馅料，让粽子深受大众喜爱。但粽子以糯米为主要原料，黏性大、热量高、不易消化，食用不当或过量，容易引发腹胀、反酸、血糖波动等问题。临沧市中医医院治未病科主任、副主任医师詹鸿苡提醒消费者，端午食粽贵在科学有度，选品、控量、搭配、储存皆有讲究，方能安心品美味，健康过佳节。

　　糯米性温补脾

　　过食反伤脾胃

　　詹鸿苡介绍，从食材特性来看，粽子的主料糯米，味甘性温，归脾、胃、肺经，适量食用具有补中益气、健脾养胃的食疗功效，适合脾胃虚寒人群食用。但糯米中支链淀粉含量极高，质地黏滞，在肠胃中消化速度缓慢，过量食用会加重脾胃运化负担。

　　同时，市面上的粽子多种多样，高糖、高油、高盐的加工馅料，让传统美食变成了“热量炸弹”，给身体健康带来潜在负担，科学食粽尤为重要。

　　选对粽子有门道

　　避开“高能陷阱”

　　选对粽子，是健康食用的第一步。

　　如今市场上粽子种类繁多，甜咸口味各异，品质参差不齐。詹鸿苡建议，选购粽子需避开常见误区。传统蜜枣粽、豆沙粽含糖量较高，部分产品配料表中白砂糖、葡萄糖浆排名靠前，升糖速度较快，糖尿病及控糖人群应谨慎食用。经典五花肉粽饱和脂肪占比较高，长期过量食用易引起血脂异常、热量超标。

　　日常食用，建议优先选择杂粮粽、粗粮粽。添加黑米、燕麦、红豆、绿豆、糙米的粽子，膳食纤维含量是普通精米粽的数倍，有助于延缓血糖上升、增加饱腹感、减轻消化负担。偏爱咸味粽子的消费者，可选择以瘦肉、香菇、笋干等清淡馅料为主的品种，减少肥肉、蛋黄及重油酱料的摄入，兼顾口感与营养。同时，需警惕“无糖粽”的潜在陷阱——“无糖”通常仅表示未额外添加蔗糖，而糯米本身属于精制碳水，食用后仍会升高血糖，不宜无节制食用。

　　分量时间要管控

　　老人儿童减半食

　　把控食用分量与时间，是守护肠胃健康的关键。詹鸿苡指出，粽子的热量和碳水化合物含量远超普通主食，切忌当作零食随意食用。专家给出的科学食用标准为：成年人单次食用量不宜超过180克，相当于1至2个小型粽子；老人、儿童及消化功能较弱者应减半食用，以免出现积食、胃胀、反酸等不适。

　　食用时间也大有讲究，不建议空腹或睡前吃粽子。空腹食用时，黏性糯米容易附着于胃壁，刺激胃黏膜，加重肠胃负担；睡前肠胃蠕动减慢，未消化的糯米易在体内滞留，不仅可能引发消化不良，还会造成热量堆积。午餐时段是食用粽子的最佳选择，白天人体新陈代谢旺盛，肠胃消化能力较强，有助于充分代谢粽子中的淀粉与热量。

　　合理膳食搭配，能够有效弱化粽子的食用弊端。粽子营养结构相对单一，缺乏膳食纤维与维生素，且甜粽偏滋腻，咸粽较油腻。食用粽子时，可搭配芹菜、黄瓜等清爽蔬菜，或苹果、柚子等低糖水果，以丰富饮食结构，促进肠道蠕动，缓解糯米黏滞所带来的消化压力。同时，宜搭配清茶、柠檬水或淡茶水饮用，以解腻助消化。应避免搭配冰镇饮料、生冷瓜果，冷热交替极易引发肠胃痉挛，导致腹痛、腹泻、呕吐等症状。

　　特殊人群量力而行

　　慢性病患者需谨慎

　　詹鸿苡提醒，特殊人群应结合自身身体状况，量力而行。糖尿病患者需严格控制粽子食用量，优先选择杂粮粽，食用后应相应减少米饭、面条等主食的摄入，以控制血糖波动。高血压、高血脂及肥胖人群，应尽量避开蛋黄粽、肥肉粽、腊肉粽等高油高盐品类，减少胆固醇与饱和脂肪的摄入。患有慢性胃炎、胃溃疡及功能性消化不良的人群，建议少吃或不吃粽子，以免加重病情。老人和儿童咀嚼、消化能力较弱，食用时需细嚼慢咽、小口进食，切忌狼吞虎咽，以防引发噎食、积食等问题。

　　此外，端午期间气温较高，粽子多为真空熟食或现做生鲜，储存不当容易滋生细菌导致变质。未采用真空包装的新鲜粽子需及时冷藏，建议两天内食用完毕；如需长期保存，宜冷冻存放。食用前应彻底加热煮沸，切勿食用生冷、发酸、发黏或有异味变质的粽子，以免引发急性肠胃炎。

　　食粽有度，端午安康。适量食用、科学搭配、按需选择，既能品味粽叶清香、传承端午文化，又能守护身体健康。（记者　李松梅）