预防的方法是,火锅的风味不宜单一。既可选用滋补性质的狗肉火锅、羊肉火锅、鸡肉火锅,又可选用性质平和的海鲜火锅以及性质偏凉的蔬菜火锅、蘑菇什锦火锅、豆腐粉丝火锅等等,交替食用,寒热平和。
此外,食用火锅时,要注意多饮用以下汤水以清热润燥防上火———
●冬瓜海带绿豆糖水
材料:冬瓜(连皮)500克,海带60克,绿豆(干鲜)100克,红糖适量。
制作:先将海带、冬瓜洗净。海带切粗段,冬瓜连皮切粗件。绿豆稍浸泡,去杂质。以上三物同放入沙锅内,用中火煲约半小时,加入适量红糖即可(糖尿病患者不宜放糖,以下同)。
功效:清润降火,凉血解毒。
●青龙白虎汤
材料:鲜青橄榄250克,鲜萝卜1000克,食盐少许。
制作:洗净橄榄与萝卜,然后将萝卜切粗件与橄榄同放入沙锅内,用猛火煮汤。汤成后加入少量食盐调味,代茶饮用。
功效:清热解毒,利咽喉,善治喉痛。本汤橄榄为治喉症之青龙汤,萝卜是治喉症之白虎汤。
●塘葛菜煲生鱼汤
材料:生鱼一条(约250克),塘葛菜200克,食盐少许。
制作:先将生鱼剖杀,去鱼鳞及内脏,洗净血污。鲜塘葛菜洗净沙泥,去除杂物。然后将生鱼(杀后原条)及塘葛菜放进沙锅内,用中火煲二小时,加入食盐调味饮用。
功效:本汤一清凉,一滋养,既能益脾胃,养心阴,又能清热利尿解毒。
●夏枯草菊花冰糖水
材料:干夏枯草12克,野菊花10克,冰糖适量。
制作:夏枯草、野菊花略洗,然后放沙锅内,水开后加入冰糖适量。煲好后代茶饮用。
功效:清热降火,解毒利咽喉。
●凉粉草粉葛汤
材料:鲜凉粉草100克,粉葛200克,白糖适量。
制作:用清水洗净凉粉草、粉葛。粉葛切粗件,与凉粉草同放沙锅内,加入清水1500毫升,用中火煎至300毫升,去药渣,加入适量白糖调味饮用。功效:清热毒,解烦渴。
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