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健康大家谈吃对吃好 破解营养焦虑
发布时间:2021年06月03日 09:00:00  来源: 健康报

原标题:健康大家谈吃对吃好 破解营养焦虑

民以食为天。现代人格外关注营养,为家人营养操碎了心,却依然时不时陷入营养焦虑当中:我家孩子吃对了吗?老人有必要补一补吗?想要增强免疫力,应该怎么吃……

近日,中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师陈伟做客由国家卫生健康委宣传司指导、健康报社和健康中国政务新媒体平台主办的“健康大家谈”直播活动,为大家解答关于营养的各种疑惑。

现在大家对营养的话题都非常关注。经常有患者到营养门诊咨询:“我这病,吃什么能好?”人们常说,食补不如药补。从食物中获取身体所需的营养是最理想的方式,所以大家总是想着靠吃饭来解决所有健康方面的问题。其实,这不可能。另一方面,大家又什么都不敢吃。经常有人抱怨说,今天听人说吃这个有毒,明天又听说吃那种食物对身体不好。然后,大家又走向了另一个极端:什么都不敢吃。这就是所谓的营养焦虑。在这个问题上,大家一定要多点理性,掌握基本的营养知识,不要偏听、偏信。

健康饮食,提升免疫力

问:新冠肺炎疫情让我们很多的生活习惯发生了改变。越来越多的人开始重视“如何提高免疫力”这个话题。想要通过饮食营养助力免疫力提升,应该怎么做?

第一,要摄入优质的蛋白质。肉、蛋、奶、豆制品,这4大类天然食物是优质蛋白质的来源。所以我们可以记住以下口诀:每天100~150克肉,1~2个鸡蛋,1~2袋牛奶,最后吃块豆腐解解馋。这样就能够用优质蛋白质构筑起我们免疫力的长城。第二,在修建长城的过程中,还需要一些“小材料”来帮忙,所以要多吃新鲜的蔬菜和水果。

问:既然蛋白质这么重要,那摄入优质蛋白质的最佳途径是什么?喝点蛋白粉?补点蛋白液?

补充蛋白质最好的途径是自然食物,也就是前面说的4大类食物。营养学中有一句话,叫作只要食物能解决的问题,就从来不用制剂。靠吃饭能解决的问题,就别用蛋白粉、蛋白液。

世界卫生组织指出,大家要吃全营养的食物。这就是说,最好一个食物中各种营养素都齐全,而不是去补充一个单一成分的营养素。

问:想要增强免疫力,日常饮食方面有哪些注意事项?

疫情期间,大家都非常关注这个问题,即吃什么能让我们远离病毒。坦白说,个人良好的生活习惯和卫生习惯的建立,才是防护病毒最有效的措施。当然,如果一个人有不良生活习惯,比如经常熬夜、喝饮料、吃烧烤,那他的胃肠道早晚会“罢工”,肠道菌群也会出问题,抵抗力会越来越差。这个时候,不要去追求吃什么东西能够强身健体,而是要正常健康饮食,才能远离病毒。

合理膳食,助孩子成长

问:“小学生补脑早餐”“中学生增强记忆营养汤”……网上流行的这些招儿,在一定程度上反映出孩子的营养状态,让父母操碎了心。高考快到了,有些家长又开始焦虑了。经常有家长到门诊咨询:“医生,给孩子吃点什么能补脑呢?”

家长不要考虑吃什么能给孩子补脑子。以下三点才是孩子临考前合理的生活安排。

第一,考试之前,家长要注意孩子的膳食搭配、营养均衡。

第二,临考前,要保证孩子摄入充足的碳水化合物。考试前一天晚上,孩子要吃到100克左右的主食。考试当天,孩子要吃早餐。这样做才能满足孩子大脑的营养需求。

第三,孩子的运动、睡眠、营养三方面有效结合在一起。每天吃好饭的同时,坚持1小时的锻炼,保证8小时的睡眠。

问:我家孩子吃对了吗?很多家长面对这个问题,心里直打鼓。满足孩子生长发育的营养需求,重点要做好哪几方面的工作呢?

儿童青少年时期,首先应该尽可能让孩子保持足量的优质蛋白摄入。可以给孩子吃些低脂的肉类,鱼、鸡、虾或瘦的牛羊肉和猪肉,或是每天吃100~150克豆腐,以满足孩子对蛋白质的需求。其次是钙,孩子应该每天喝500毫升牛奶。需要注意的是,每天要保证摄入500克蔬菜,如果还能吃1~2个水果,基本就能满足营养需求了。尽可能不吃零食,尤其是加工食品。

特殊人群,营养来“加持”

问:老年人和孕期女性这两大类重点人群如何避免营养缺乏?

孕产期要阶梯式补充能量,额外补充蛋白。简单来说就是,孕中期每天补1个鸡蛋足够,孕晚期每天补2个鸡蛋也差不多了。如果不愿意吃鸡蛋,可以通过吃肉、喝奶,来补充蛋白质。

老年人的营养焦虑很常见。其实,老年人的营养需求一点都不比成年人少。虽说老年人活动量减少、消耗变少,但摄入量也变少了。营养不良对老年人的损伤要远远大于“血脂高一点”这样的问题。老年人通常需要长肌肉、增营养。所以,老年人要抓主要矛盾,该吃的食物要把它吃到、吃够。原来大家都说“有钱难买老来瘦”,现在要改个字,叫“有钱难买老来肉”。老年人太瘦了,对身体并不好。

问:对于减重、肥胖等特殊人群来说,代餐的选择原则有哪些?

代餐是一个舶来品。中国营养学会已经通过了代餐食品的团体标准,明确了对代餐食品的要求。首先,如果你单纯靠代餐生活,那营养就要求是全面的,维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物……统统都要有。第二,它的能量是相对低的,饱腹感是相对强的。第三,既然是食品,就要安全有效,经过临床验证有效的才叫代餐食品。现在有很多打着代餐名义的保健品,大家要理性看待代餐,不要被忽悠了。它不是你的拐棍,不是你的扶手,只是你的助手而已。(陈伟 余运西)

责任编辑:小云
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